烤肠肠衣厂-浙江烤肠肠衣- 东莞志通肠衣(查看)

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猪肠衣的商品要求

收购原肠的要求，主要应掌握5点：

①色泽新鲜，无异臭味；

②猪小肠必须两端完整，大小头齐全，不带破损；每根长度在14米以上；

③不沾泥沙与杂物；

④病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收购；

⑤收购来的厚肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，要浸漂于清水之中。

加工猪肠衣的半成品，其色泽分为5种，即“上三色”(白色、乳白色、淡粉红色)、“下两色”(黄白色、灰白色)。尤以“上三色”品质为z佳。成品肠衣应该是薄而透明，无破损，色淡黄，无异味，浙江烤肠肠衣，量码、分路等应合乎所规定的要求。

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猪肠衣的制作

1．取肠去油  猪原肠应采自经兽医检验的健康无病的生猪，烤肠肠衣厂，屠宰时取出内脏，将小肠的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住小肠，另一手捏住油边慢慢地往下扯，使油与小肠分离，要求不破不断，全肠完整。

2．排除肠内容物  扯完油后的小肠尚有一定温度，不能堆积，必须立即将肠内容物捋净。但用劲不能太猛，以免拉断。

3．灌入水冲洗  捋净肠内容物后，即将肠用清水灌洗干净，以免发生“粪蚀”，影响肠衣品质。

4．浸洗  从原肠的一端灌入清水，将水赶至中间，烤肠肠衣厂商，然后将肠挽成一扣，穿在木棍上，木棍搁在水缸(桶)口上，将肠浸没在水缸中。浸洗时应不时用木棍或手上下垂直掏动，但不能让肠与缸边碰擦。浸洗的目的是使组织松软，以便刮制；浸洗时间应根据气候，肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。瓦缸以清水浸泡，春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，z多不能**过3天，同时要坚持每天换水。

你说的是纤维素肠衣，是有植物纤维做的，动物皮下组织可以生产蛋白肠衣，家畜的小肠去粘膜可做**肠衣，其中**肠衣较为安全，人工合成的或多或少有添加剂。

你所说的那层包膜应该就是肠衣，正宗的广式腊肠肠衣都是可以直接食用的，而肠衣的优劣直接影响到腊肠的风味和口感，目前市场上广式腊肠的肠衣有两种，一种是**猪肠衣，另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣，都是食用安全的肠衣。**肠衣虽然口感味道上佳，但由于成本较高又不适合现代灌肠设备灌制要求，因而多数腊肠生产企业都已选用人造肠衣，烤肠肠衣供应，广州好像只有品牌沧州栈的腊肠现在还保留着使用**肠衣的工艺，我比较喜欢他家的**肠衣腊肠，虽然贵些但健康安全无添加，多吃也无妨。