腊肠制品猪肠衣- 东莞志通肠衣-腊肠制品猪肠衣供应

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调味品店和肉铺有售 腊肠外面的皮叫肠衣，可以吃。 肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。

，肝素钠是从小肠粘膜里提取的，小肠粘膜外的那层皮就是肠衣，用来装香肠或加工成手术缝合线，肠衣外还有一层肠皮，可以吃

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猪肠衣的制作

1．取肠去油  猪原肠应采自经兽医检验的健康无病的生猪，屠宰时取出内脏，将小肠的一头割断，腊肠制品猪肠衣供应，在其未冷却之前及时扯肠，腊肠制品猪肠衣出售，以一手抓住小肠，另一手捏住油边慢慢地往下扯，使油与小肠分离，要求不破不断，全肠完整。

2．排除肠内容物  扯完油后的小肠尚有一定温度，不能堆积，必须立即将肠内容物捋净。但用劲不能太猛，以免拉断。

3．灌入水冲洗  捋净肠内容物后，即将肠用清水灌洗干净，以免发生“粪蚀”，影响肠衣品质。

4．浸洗  从原肠的一端灌入清水，将水赶至中间，腊肠制品猪肠衣厂商，然后将肠挽成一扣，穿在木棍上，木棍搁在水缸(桶)口上，将肠浸没在水缸中。浸洗时应不时用木棍或手上下垂直掏动，腊肠制品猪肠衣，但不能让肠与缸边碰擦。浸洗的目的是使组织松软，以便刮制；浸洗时间应根据气候，肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。瓦缸以清水浸泡，春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，z多不能**过3天，同时要坚持每天换水。

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肠衣原因灌肠时经常遇到肠衣的情况，注意一下事项可以减少此类事情发生    

1、看看肠衣本身是否变质，有没有韧性及收缩弹力                 

2、灌肠时肉馅是否水分过多，加热时温度是否过高     

3、工艺要求是否达标，检查肠衣所灌出来的肠子是否粗细均匀，松紧适度    

4、时间掌控是否合适，过长或过短都会造成    

5、在蒸煮操作过程中轻拿轻放，防止撞裂碰断