羊肠衣的加工方法
羊肠衣可用于灌制各种香肠,制作外科手术缝合线、网球、羽毛球的拍弦、琴弦等,是传统的出口商品之一,每年为国家换取大量外汇。
原肠及其结构
宰羊时取出胃肠,及时扯除小肠上的网油,使与小肠外层分离。然后摘下小肠,两个肠口向下。用手轻轻捋肠,倒粪、灌l水冲洗干净即为原肠。加工肠衣必须除去原肠壁上不需要的组织。羊的肠壁共分四层,冷冻食品猪肠衣厂家,即黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层。黏膜层为肠壁的较内一层,冷冻食品猪肠衣公司,由上皮组织和疏松结缔组织构成,在加工肠衣时被除掉。黏膜下层称为透明层位于黏膜层下面,在刮肠时保留下来,即为肠衣。在加工肠衣时要特别注意保护,使其不受损伤。肌肉层位于黏膜下层外周,由内环外纵的平滑肌组成,加工肠衣时被除去。肠壁的较外层是浆膜层,加工肠衣时也被除掉。
人工肠衣的优点
组成肠衣,冷冻食品猪肠衣哪家好,即人工肠衣,即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜,包含以下几种:
(1)纤维素肠衣:用**纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。
长处:具有较好的耐性和透气性,在疾速热处理时也很安稳,在湿润的情况下也能熏烤,上色。
缺陷:不行食用,不能随肉馅缩短。
(2)胶原蛋白肠衣:用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。
长处:可食用,衡阳冷冻食品猪肠衣,料粗时也不宜食用;透气性好,易上色。
缺陷:在热加工时要注意加热温度,不然会变软。